Eine neue Interpretation des schwedischen Klassikers Raggmunk
Für uns Schweden ist Raggmunk, ein Kartoffelpfannkuchen, nichts wirklich Neues. Aber Raggmunk in einem Waffeleisen über offenem Feuer zuzubereiten und mit der norwegischen Spezialität „Trollsahne“ zu servieren, ist schon etwas Besonderes. Und es ist an der Zeit, dass du das auch einmal ausprobierst!
Das Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause zuzubereiten und ist perfekt für unterwegs. Wir sind uns ziemlich sicher, dass dies bei allen der neue Favorit sein wird. Aber nicht vergessen: das Waffeleisen mitnehmen!
Raggmunk ist ein klassischer schwedischer „Pfannkuchen“, der aus Kartoffeln, Mehl, Ei und Milch hergestellt wird. Trollcreme ist eine gezuckerte Creme mit Preiselbeeren, die wir unseren norwegischen Nachbarn zu verdanken haben. Diese beiden passen wirklich gut zusammen.
RAGGMUNK
Für 2 Portionen benötigt man:
- ½ dl Mehl
- ½ dl Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver (um sie etwas luftiger zu machen; man kann das Backpulver aber auch weglassen)
- ½ TL Salz
- 2 dl Milch
- 1 Ei
- 2–3 Kartoffeln oder anderes Wurzelgemüse (z. B. Karotte/Pastinaken)
- Butter oder Öl zum Braten
Die Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach etwas Milch dazugeben. Das Ei hinzufügen und den Teig glatt rühren.
- Die Kartoffeln/anderes Wurzelgemüse schälen und auf der feinen Seite der Reibe direkt in den Teig reiben.
- Das Waffeleisen auf dem Feuer erhitzen, bis es richtig heiß ist.
- Den Teig hineingießen und backen.
- Das Waffeleisen vorsichtig anheben, um zu prüfen, ob das Gericht gar ist. Möglicherweise musst du mit einem Messer nachhelfen, um den „Pfannkuchen“ zu lösen. Mit Trollcreme servieren (siehe Rezept unten).
TROLLCREME
Für 2 Portionen benötigt man:
- 250 g Preiselbeeren
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Eiweiß
Die Zubereitung:
- Das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach etwas Zucker hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Die Preiselbeeren hinzufügen und verquirlen, bis sie zerplatzen, und der Sahne den leckeren Preiselbeergeschmack geben.
- Wenn du möchtest, kannst du etwas Vanillezucker oder Vanillepulver hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Den Raggmunk mit einer großzügigen Menge Trollcreme servieren. Lecker!
