Picknickgerichte für die ganze Familie

Mountain Wraps

Gebratener Kartoffelkuchen mit pilzgewürztem Rentierhackfleisch und Bohnen-„Guacamole“ (ca. 6 Portionen).

Kartoffelkuchen:

0,5 kg Kartoffeln (auf Wunsch geschält)
1 Teelöffel Salz
1,5 dl Mehl
3 Esslöffel Crème fraîche oder Butter

Zubereitung:

Die Kartoffeln weichkochen und dann mit einer Gabel oder einem Stößel zerdrücken.

Mehl, Butter / Crème fraîche und Salz untermischen. Den Teig gut kneten und in 6 Stücke teilen. Die kleinen Teigstücke so dünn wie möglich ausrollen oder flach drücken, ohne dass sie brechen (viel Mehl verwenden). Das überschüssige Mehl abbürsten und die Kuchen goldbraun braten. In ein Handtuch wickeln, damit sie lange weich bleiben.

Pilzgewürztes Rentierhackfleisch:

500 g Rentierhackfleisch (wenn du es vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du stattdessen gehackten Kohl und gemischtes Wurzelgemüse verwenden)
200 g frische Pfifferlinge oder andere Pilze
2 gelbe Zwiebeln
Öl oder Butter zum Braten
2 Teelöffel Wildgewürz
Salz
schwarzer Pfeffer
Preiselbeeren 0,5 dl
eine Handvoll Harzsäure

Zubereitung:

Pilze pflücken und halbieren. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden oder hacken. Zwiebeln und Pilze in einer heißen Pfanne mit Öl oder Butter anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Hackfleisch zugeben und weiterbraten. Mit dem Wildgewürz würzen und 3–4 dl Wasser hinzufügen. 5–10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Preiselbeeren und Harzsäure bestreuen. Fertig!

Bohnen-„Gacamole“:

200 g gekochte weiße Bohnen
1/2–1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft/Apfelessig
ca. 1 dl frisches Basilikum, gehackt
ca. 1 dl frische Spinatblätter, gehackt
1/3 mittelstarke Chili (oder 1/2 Teelöffel Chilipulver, mittel)
1/2 dl Olivenöl (kann weggelassen werden)

Zubereitung:

Alles in einen Topf geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mischen. Auf die gewünschte Konsistenz mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Nach Belieben mehr Essig oder Zitrone und Chili hinzufügen.