Essen in den Bergen
Die Tatsache, dass es großartig ist, zu Fuß zu gehen, ist die erste, die in Lundhags unterschreibt. Fakt ist aber, dass es sehr schön ist, sich zu setzen und auch zu essen. Die Mahlzeiten sind oft die besten auf der ganzen Wanderung.
Saibling mit Palstern Ackspuré
1 Saibling (2 Filets)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Zitrone oder Orange
Einige Scheiben gutes Knäckebrot
2 Pastinaken
1-3 Esslöffel Schlagsahne
1 Esslöffel Butter
Salz
Weißer Pfeffer
So geht's:
Mit Sahne (nach und nach) und Butter für ein glattes feines Püree. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bewahren Sie das Püree in einer Plastiktüte auf, damit Sie es leicht im Kartoffelwasser erhitzen können. Zitrusfrüchte schälen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Die Unterseite des Filets schnell in einer heißen Pfanne halter. Mit lauwarmen Pastinaken auf Knäckebrot servieren.
Tipp! Die Pastinaken-Spree wird im Voraus gemacht. Um das Mitführen von Lebensmittelkartons zu vermeiden, wird das Püree in Säcken aus umweltfreundlichem Polyethylen aufbewahrt, die nach Gebrauch gebrannt werden können.