Mat på fjället

Att det är härligt att vandra är vi på Lundhags de första att skriva under på. Men faktum är att det är väldigt skönt att sätta sig och äta också. Måltiderna är ju ofta det bästa på hela vandringen.

mat-pa-fjallet.jpg

SOCKERSALTAD RÖDINGFILÉ PÅ KNÄCKEBRÖD MED PALSTERNACKSPURÉ

1 röding (2 filéer)
1 tsk salt
1 tsk socker
1 citron eller apelsin
Några skivor gott knäckebröd
2 palsternackor
1-3 msk vispgrädde
1 msk smör
Salt
Vitpeppar

Gör så här: 
Skala och koka palsternackorna mjuka. Häll av vattnet och mixa palsternackan tillsammans med grädde (lite i taget) och smör till en slät fin puré. Smaka av med salt och peppar. Förvara purén i en plastpåse så kan du enkelt värma den i potatisvattnet.Skär rödingfilén i bitar och strö på 1⁄2 tsk salt och lika mycket socker per filé. Riv skalet av en citrusfrukt över och låt marinera i en halvtimme. Halstra undersidan av filén snabbt i en het stekpanna. Servera på knäckebröd med en klick ljummen palsternackspuré.

Tips! Palsternackspurén görs i förväg. För att slippa släpa runt på matlådor förvaras purén i påsar av miljövänlig polytylen som går att elda upp efter användning. Vill du göra pannkakor på turen är det en god idé att göra smeten innan avfärd. Använd filmjölk så håller den längre och får en frisk lite syrlig smak.

 

FRASIGA FJÄLLPANNKAKOR

mat-vid-vandring.jpg
 

5 dl filmjölk 
5 dl dinkelmjöl 
2 ägg 
2 tsk salt 
2 msk socker 
2 msk smält smör 
1 msk bakpulver

Gör så här: Blanda allt utom bakpulvret hemma. I det här receptet använde vi dinkelmjöl men det går lika bra med vetemjöl. Kom ihåg smör till stekningen och något gott till pannkakorna, t ex nyplockade blåbär.