Mat på fjellet
At det er fantastisk å gå, er vi i Lundhags de første til å signere under på. Men faktumet er at det er veldig koselig å sette seg ned og spise også. Måltidene er ofte de beste på hele turen.
SUKKERSALAT OG RØYEFILÉ PÅ KNEKKEBRØD MED PASTINAKKPURÈ
1 røye (2 filéer)
1 ts salt
1 ts sukker
1 sitron eller appelsin
Noen skivor godt knekkebrød
2 stk pastinakk
1-3 ss fløte
1 mm smør
Salt
Hvitt pepper
Gjør slik:
Skrell og kok pastinakene myke. Hell av vannet og bland pastinakken med fløte (litt om gangen) og smør til en jevn fin puré. Smak til med salt og pepper. Oppbevar puréen i en plastpose, så kan du enkelt varme den opp i potetvannet. Skrell skallet av en sitrusfrukt over og la det marinere i en halv time. Stek raskt undersiden av fileten i en varm stekepanne. Server på knekkebrød med et klikk på lunken pastinakkpuré.
Tips! Pastinakkpuréen lages på forhånd. For å unngå å dra i matbokser, lagres puréen i poser med miljøvennlig polytylen som kan fyres etter bruk.