Schwedisches Safranbrötchen am Stiel
Wie wäre es mit gemütlichen Gelegenheiten draußen vor dem Feuer und mach dir dein eigenes Brötchen in Form eines gegrillten Safranbrötchens am Spieß. Stell dir ein Stockbrot vor, aber mit Safran im Teig. Drehe den Teig einfach um den Stock, brate ihn etwa 5 Minuten lang und bestreiche ihn dann mit etwas geschmolzener Butter und bestreue ihn mit Zucker.
Safranteig
1 g Safran (vorzugsweise Blütenstempel) 2 Esslöffel Alkohol
50 g Öko-Hefe (25 g bei Übernachtfermentation)
5 dl Öko-Milch
150 g Zimmertemperatur Öko-Butter
2 dl Öko-Zucker
1 Teelöffel Salz
13 dl Öko-Weizenmehl guter Sorte/Frühlingsweizenmehl
2 dl Rosinen oder andere getrocknete Beeren
Zubereitung:
- Den Safran vor dem Backen eine Weile in eine Tasse mit 2 Esslöffel Alkohol geben
- Die Butter zusammen mit dem Safran schmelzen, die Milch dazugeben und auf 30–37 Grad lauwarm stellen. (Wenn du den Teig am nächsten Tag verwendest, mache den Teig mit abgekühlter Milch und Butter)
- Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, die Teigflüssigkeit sowie den Zucker darüber gießen und mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Fast das gesamte Mehl sowie das Salz untermischen und den Teig so lange verarbeiten, bis er sich leicht von den Rändern löst. Auf doppelte Größe gehen lassen, etwa 30–60 Minuten oder in einer Plastikschüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen).
- Etwa 30–60 Minuten gären lassen oder in einer Plastikschüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen)
- Den Teig auf einem Stock dünn ausrollen und mindestens 5 Minuten grillen. Butter in einem kleinen Topf über dem Feuer schmelzen, Butter darüber streichen und Zucker darüber streuen.
Viel Glück und eine gemütliche Zeit im Freien!
